Avis Viniou
Le Domaine Pibarnon, situé dans l'appellation Bandol en Provence, signe ici avec sa cuvée Restanques un rouge qui se distingue par son assemblage typique et ses caractéristiques uniques. Le millésime 2020 est marqué par une belle expression du terroir de Bandol, réputé pour ses vins robustes et élégants. Principalement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, ce vin incarne la puissance et la complexité aromatique de la région, avec des notes épicées et fruitées qui se marient harmonieusement.
La région viticole de Bandol bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la maturation optimale du Mourvèdre. Le sol argilo-calcaire typique de cette appellation confère aux vins une minéralité qui accentue leur fraîcheur et leur structure. L'histoire viticole de Bandol remonte à l'époque romaine, mais c'est au XXe siècle que son caractère exceptionnel a été réellement reconnu, faisant de l'appellation l'une des plus prestigieuses de Provence.
Pour accompagner ce Bandol rouge de la cuvée Restanques, les mets idéaux incluent l'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un tian de légumes méditerranéens. Ses tanins souples et sa structure aromatique se marient parfaitement avec les saveurs riches et intenses de la cuisine provençale, renforçant l'expérience gustative grâce à une complémentarité des saveurs.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permet au vin de dévoiler ses arômes subtils et sa complexité en bouche, offrant un équilibre parfait entre puissance et finesse. Une aération préalable d'une heure environ est aussi conseillée pour permettre au vin de s'ouvrir et libérer ses multiples nuances aromatiques.
