Le Domaine La Suffrène 2021, en appellation Bandol, est un vin rouge sec dont l’identité s’exprime à travers un assemblage dominé par le mourvèdre, cépage emblématique de la région, souvent complété par du grenache, du cinsault et parfois une touche de carignan. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a permis de préserver la fraîcheur des fruits tout en assurant une belle maturité des tanins. Le terroir de Bandol, formé de sols argilo-calcaires baignés de soleil et influencés par la proximité de la mer Méditerranée, confère au vin sa générosité, sa structure tannique élevée et sa grande aptitude au vieillissement. La vinification au Domaine La Suffrène respecte la tradition, favorisant des extractions douces pour révéler des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de subtiles touches de réglisse. Le vin bénéficie en outre d’une certification Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’un engagement respectueux de l’environnement.
Bandol est incontestablement le fleuron des vins rouges de Provence. Protégé par un amphithéâtre de collines, le vignoble profite d’un ensoleillement exceptionnel tempéré par les brises marines. Les sols caillouteux et bien drainés limitent la vigueur de la vigne et concentrent les arômes. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, et le mourvèdre s’y est imposé comme la star des grands vins de garde méridionaux, capables de traverser les décennies.
Ce Bandol rouge accompagnera à merveille des plats puissants et savoureux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou une daube provençale. Il révèlera également tout son potentiel avec une cuisine méditerranéenne : gardianne de taureau, légumes farcis ou fromages affinés, notamment un vieux comté ou un fromage de chèvre sec local.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin jeune et de le servir à une température de 16-18°C. Quelques années de garde permettront au Domaine La Suffrène 2021 de développer une capacité d’expression aromatique encore plus aboutie et une texture plus soyeuse.
