Vins Bandol Domaine Souviou - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Souviou 2017 Bandol blanc se distingue par sa rareté et son élégance, dans une appellation largement reconnue pour ses rouges. Le Bandol blanc est issu d’un assemblage traditionnel dominé par la Clairette, souvent complétée par l’Ugni Blanc et le Bourboulenc. Le millésime 2017, marqué par la chaleur, a permis une belle expression aromatique, accentuant la maturité tout en préservant de la fraîcheur grâce aux brises marines du rivage méditerranéen. La vinification au Domaine Souviou est soignée, favorisant l’expression pure du fruit et la limpidité du vin, sans fioritures boisées excessives, afin de conserver la franchise et la minéralité du terroir.

La région de Bandol s’étend à l’ouest du département du Var, jouissant d’un climat méditerranéen typique : étés chauds, hivers doux et forte exposition au soleil, tempérée par la présence constante du Mistral. Les sols principalement argilo-calcaires, par endroits parsemés de résidus de pierres et d’oxydes, confèrent aux vins une structure et une longévité remarquables. Bandol possède une histoire viticole ancienne, reconnue dès 1941 comme l’une des premières AOC françaises, particulièrement pour l’expression de ses cépages autochtones.

Le Bandol blanc du Domaine Souviou 2017 accompagnera à merveille des produits de la mer, qu’il s’agisse de sushis délicats, d’un carpaccio de saint-jacques, ou d’un poisson grillé relevé d’un filet d’huile d’olive et d’agrumes. Pour honorer sa région, essayez-le sur une bourride, cette soupe provençale aux poissons blancs aromatisée au safran et à l’ail, ou bien sur de simples légumes grillés et une tapenade. Sa vivacité en fait également un bel allié de fromages frais ou de chèvre.

Je vous conseille de servir ce Bandol blanc à une température de 10-12°C pour révéler toute la palette de ses arômes délicats, entre fleurs blanches, fruits à chair jaune et subtile touche saline typique du terroir. Il gagnera en complexité après une légère aération, alors n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance.