Avis Viniou
Ce Bandol rouge 2021 du Domaine La Suffrène est le fruit d’un terroir méditerranéen d’exception, situé au cœur de l’appellation Bandol AOC. Composé principalement de mourvèdre, cépage emblématique de la région, il s’accompagne souvent d’une part de grenache et de cinsault, ce qui confère au vin structure, profondeur et complexité. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré et une belle amplitude thermique, a favorisé une maturation lente et complète des raisins, offrant un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, caressés par les brises marines, apportent minéralité et finesse à ce vin. La vinification s’effectue traditionnellement avec une longue macération, permettant d’extraire tout le potentiel aromatique et tannique, typique des grands vins de garde provençaux.
La région de Bandol est reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins. Elle bénéficie d’un microclimat exceptionnellement ensoleillé (près de 3000 heures par an), rafraîchi par le mistral et tempéré par la proximité de la Méditerranée. Les vignes, souvent en restanques, plongent leurs racines dans des sols caillouteux et argilo-calcaires, assurant un drainage optimal et favorisant la concentration des arômes. Cette spécificité géographique, alliée à un savoir-faire ancestral, fait de Bandol l’une des appellations phares du sud de la France pour les vins rouges de garde.
Ce Bandol 2021 s’accordera avec des plats riches et savoureux. Il sublimera une daube provençale, un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue ou encore une joue de bœuf mijotée au vin rouge. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront aussi le marier avec une gardianne de taureau ou une ratatouille aux légumes du soleil. N’hésitez pas à l’accompagner de fromages affinés à pâte dure pour révéler toute la palette aromatique du vin.
Je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure et de son expression aromatique. Ce vin offre un beau potentiel de garde, mais se révèle déjà très séduisant dans ses premières années.
