Vins Bandol Château Castillon - 2006

Avis Viniou

Le Château Castillon 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Bandol AOC, l’une des plus prestigieuses de Provence. Ici, le cépage roi est le Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault, bien que la mention du blend ne soit pas précisée. Le millésime 2006 signe une belle année dans la région, avec un ensoleillement généreux et des vendanges parfaitement mûres, favorisant une extraction maximale des arômes et une structure tannique puissante. La vinification, traditionnelle à Bandol, privilégie de longs élevages, souvent en foudres de bois, afin d’adoucir la fougue du Mourvèdre et d’obtenir des vins à la fois corsés, profonds et complexes, capables de vieillir admirablement.

Le terroir de Bandol s’étend entre mer et collines, sur un sol argilo-calcaire caillouteux, magnifiquement exposé au sud, face à la Méditerranée. Ce microclimat, bénéficiant de l’influence maritime, tempère les excès de chaleur et assure une maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais l’appellation acquiert sa renommée au XXe siècle grâce à la typicité exceptionnelle de ses rouges, reconnus pour leur garde.

Pour accompagner ce Château Castillon 2006, choisissez des mets qui sauront dialoguer avec sa puissance aromatique et ses tanins soyeux. Les viandes rouges mijotées, comme un gigot d’agneau de Provence aux herbes, une daube provençale ou un magret de canard, s’associeront parfaitement. Les plats méditerranéens riches, à base de champignons, d’olives, ou de truffe, sont également de beaux compagnons, tout comme certains fromages affinés, type tomme de brebis.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafiez-la pour libérer tout son bouquet. Servez ce Bandol à une température idéale de 16-18°C, afin de mettre en valeur sa structure et la finesse de ses arômes tertiaires patiemment développés au fil du temps. Un grand vin du Sud à savourer sur de belles occasions.