Vins Bandol Domaine Gros' Noré - Gros'Noré - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Gros’ Noré 2019, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge emblématique de la Provence. Issu principalement du cépage Mourvèdre, typique de l'appellation, il est généralement complété par de petites proportions de Grenache, Cinsault et parfois Carignan. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, donnant des vins à la robe profonde et aux arômes concentrés. Au nez, vous retrouverez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre noir, ainsi que des notes légèrement épicées et animales apportées par le Mourvèdre. L’élevage, souvent long en foudres de chêne, assagit les tanins puissants du cépage et offre structure, ampleur et un très beau potentiel de garde.

La région du Bandol, sur la côte méditerranéenne entre Marseille et Toulon, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, mais tempéré par les brises marines. Les vignes sont implantées sur des restanques, des terrasses de pierres sèches qui contribuent à la régulation hydrique. Les sols argilo-calcaires favorisent la concentration aromatique et la grandeur des vins. L’histoire viticole de Bandol est ancienne ; l’AOC, créée en 1941, a toujours valorisé le Mourvèdre, cépage exigeant mais noble, qui trouve ici son terroir de prédilection.

La puissance et la complexité du Bandol rouge s’accordent parfaitement avec des viandes goûteuses comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les plats épicés, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, feront également honneur à sa belle structure tannique. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné élevé dans le Sud.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure, surtout s’il est encore jeune. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute l’expression du Mourvèdre et la richesse aromatique de ce Bandol. Ce vin possède aussi un grand potentiel de garde, il évoluera vers des notes de cuir, de truffe et de sous-bois après quelques années de cave.