Vins Bandol Château Bandol / pibarnon 2021

Avis Viniou

Le Château Pibarnon, situé sur l’appellation Bandol AOC en Provence, est reconnu comme l’un des fleurons des grands rosés français. Ce vin, issu d’un terroir d’exception dominant les calanques de la Méditerranée, provient typiquement d’un assemblage à majorité de Mourvèdre, cépage phare de Bandol, souvent accompagné de Grenache et parfois de Cinsault. Le millésime n’étant pas précisé dans votre fiche, il reflète néanmoins le style classique de la maison : une vinification soignée, alliant pressurage direct et parfois une brève macération pelliculaire pour extraire de délicates nuances aromatiques et une teinte saumonée pâle. Le rosé de Pibarnon offre généralement un bouquet complexe mêlant fruits rouges frais, fleurs blanches, touche d’agrumes et fines épices, sur une bouche structurée, ample et longue, à la salinité subtile qui signe ce terroir calcaire.

Le vignoble de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : ensoleillement généreux, précipitations modérées, vents marins tempérant la chaleur estivale. Les coteaux argilo-calcaires de Pibarnon, travaillés en restanques, permettent au Mourvèdre de s’exprimer pleinement, donnant au vin une fraîcheur remarquable et une capacité de garde rare pour un rosé. Bandol possède une histoire viticole ancienne, où le savoir-faire s’est forgé autour de ce cépage exigeant, pour produire des vins à la fois raffinés et puissants.

Ce Bandol rosé accompagnera idéalement des mets méridionaux tels qu’une daurade grillée à l’huile d’olive, un aïoli, une bourride ou une salade de poulpe. Il sublimera également des plats plus raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, une lotte rôtie au fenouil ou une cuisine asiatique légèrement épicée. L’accord avec des tapenades, une pissaladière ou une bouillabaisse se révèle également parfait, pour un véritable voyage en Provence.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur, je recommande de le servir à 10-12°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il a déjà quelques années, permet d’ouvrir sa palette florale. Privilégiez des verres à vin blanc pour concentrer ses arômes. Bonne dégustation !