Vins Bandol Domaine La Vivonne - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Vivonne 2016, en appellation Bandol, est un vin rouge de caractère, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Provence. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, la tradition de Bandol repose largement sur la prédominance du Mourvèdre, cépage noble qui structure les rouges de l’appellation, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault. Ce 2016 bénéficie d’un climat idéal pour une maturité optimale, avec un ensoleillement généreux et la protection naturelle des collines. Les vins de Bandol sont réputés pour leurs arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de notes animales ou de cuir, qui se développent admirablement avec quelques années de garde. En bouche, la structure tannique est bien présente, mais harmonieusement fondue dans ce millésime qui commence à atteindre sa pleine expression.

La région de Bandol, sur la côte méditerranéenne, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par la mer et les vents marins. Les sols y sont majoritairement calcaires et caillouteux, offrant un excellent drainage, favorable à la concentration des raisins et à l’expression du Mourvèdre. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que la région s’est affirmée autour de belles cuvées rouges de longue garde, devenant aujourd’hui l’un des vignobles les plus estimés de Provence pour la typicité et la puissance de ses vins.

Ce Bandol rouge s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels méditerranéens comme une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Il accompagnera aussi des viandes grillées, du gibier ou encore un plateau de fromages affinés, mais il saura aussi sublimer une cuisine plus exotique, tant que les saveurs sont généreuses et la texture des plats suffisamment ample pour soutenir la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un véritable plaisir pour les amateurs de vins de caractère, à apprécier dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave.