Vins Bandol Château La Vivonne - 2015

Avis Viniou

Château La Vivonne 2015, Bandol rosé, est issu d’une des appellations les plus réputées pour la production de rosés gastronomiques en Provence. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, emblématique de l’appellation, peut être complété par du Grenache et du Cinsault selon les pratiques locales, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Récolté en 2015, ce rosé bénéficie d’un vieillissement qui lui apporte plus de complexité et de structure qu’un rosé d’année classique. Le terroir de Bandol, avec ses sols calcaires caillouteux, ses pentes en restanques et sa proximité avec la mer Méditerranée, confère aux vins une grande amplitude aromatique, une belle minéralité et une palette alliant fraîcheur et intensité. La vinification, généralement sous presse directe ou macération courte, vise à préserver la pureté aromatique, l’élégance et la finesse du vin tout en mettant en valeur la singularité du Mourvèdre.

La région de Bandol, nichée au cœur de la Provence entre mer et collines, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé, tempéré par les brises marines et le mistral. Ces conditions idéales permettent une maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Le sol calcaire, l’intense exposition solaire et la faiblesse des précipitations favorisent la production de vins à la fois puissants, racés et équilibrés. Bandol possède une histoire viticole multimillénaire, dont la réputation n’est plus à faire, notamment grâce à l’exigence de son cahier des charges et à la prédominance du Mourvèdre qui signe des rosés de garde.

Ce Bandol rosé du Château La Vivonne 2015, structuré et élégant, s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne. Il sublimera une soupe de poisson de roche, une bourride ou des poissons grillés tels que la daurade ou le loup. Il accompagnera également une bouillabaisse traditionnelle, une salade niçoise ou une pissaladière. Pour les amateurs de viandes, il mettra en valeur un gigot d’agneau au thym ou des grillades provençales. Son caractère vineux lui permet d’associer aussi bien des fromages frais de chèvre que des plats épicés.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 11-13°C. Prévoyez de le carafer rapidement s’il vous semble encore fermé afin de libérer sa richesse aromatique. Profitez de sa robe saumon pâle, de ses notes de fruits rouges frais, d’agrumes, de fleurs blanches et d’une touche épicée typique du Mourvèdre. Une belle cuvée pour les amateurs de rosés de caractère.