Avis Viniou
Le Château Pibarnon 2018, en appellation Bandol AOC, incarne à merveille l’esprit du grand rosé de Provence. Élaboré principalement à partir du Mourvèdre, cépage signature de la région, il est généralement complété par une touche de Cinsault. La parcelle de Pibarnon, perchée sur les plus hauts coteaux de Bandol, bénéficie d’une exposition idéale, enveloppée de restanques sur des sols calcaires qui confèrent au vin finesse et minéralité. L’année 2018 a offert un climat équilibré, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification délicate en pressurage direct, suivie d’un élevage sur lies fines, apporte à ce rosé une texture enveloppante et beaucoup de fraîcheur.
Le vignoble de Bandol, l’un des joyaux du sud de la France, s’étend entre mer et arrière-pays, abrité des vents du nord par le massif de la Sainte-Baume. Bercé par le soleil méditerranéen, le terroir de Bandol possède une forte identité grâce à ses sols argilo-calcaires et ses restanques escarpées. Depuis l’Antiquité, le vin y est célébré pour sa capacité de garde, la complexité du Mourvèdre s’exprimant tout particulièrement dans les rosés de gastronomie. Château Pibarnon s’impose comme une référence, mêlant tradition et recherche de perfection.
Ce Bandol rosé 2018 offrira le meilleur de lui-même accompagné de plats méditerranéens raffinés : une bouillabaisse, un loup grillé aux herbes ou encore une salade de poulpe à la provençale sublimeront sa fraîcheur saline et sa structure vineuse. Il s’accordera également avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou des volailles grillées au thym. Pour un accord plus traditionnel, une tapenade ou une pissaladière feront résonner ses notes d’agrumes et de fruits rouges.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce rosé entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa subtilité aromatique et sa finesse. Un carafage rapide, surtout s’il est dégusté jeune, favorisera son expression. Il peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais dévoilera aussi une belle complexité après quelques années de garde en cave.
