Avis Viniou
Le Château Pibarnon 1989 rosé, issu de l’exceptionnelle appellation Bandol AOC, est une expression rare et singulière de la Provence viticole. Ce vin rosé, élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre – emblématique de l’appellation Bandol –, accompagné généralement de Grenache et parfois de Cinsault, possède une trame aromatique concentrée et mûre, reflet de son millésime ancien. Le millésime 1989, particulièrement solaire et équilibré en Provence, confère au vin une richesse aromatique, une couleur légèrement ambrée avec l’âge et une structure ample, presque vineuse pour un rosé. Les raisins du domaine sont cultivés sur des sols calcaires en restanques, profitant d’expositions idéales sur les hauteurs, ce qui assure fraîcheur et profondeur au vin, même après plusieurs décennies. La vinification, traditionnelle et respectueuse, privilégie des extractions douces pour préserver l’élégance et le potentiel d’évolution en bouteille.
La région viticole de Bandol, située en Provence à proximité de la Méditerranée, bénéficie d’un climat particulièrement chaud et ensoleillé, tempéré par des brises marines. Les sols majoritairement calcaires, souvent en terrasses (restanques), apportent tension minérale et complexité aux vins. L’histoire viticole de Bandol est prestigieuse, forgée autour du Mourvèdre, cépage capricieux mais capable d’offrir des vins de garde remarquables, aussi bien en rouge qu’en rosé. Bandol s’est imposée historiquement comme une référence pour les amateurs de rosés de caractère, aptes au vieillissement, loin de l’archétype des rosés légers de Provence.
Avec la maturité de ce Bandol rosé 1989, il est conseillé de lui associer des plats gastronomiques raffinés et structurés : une bouillabaisse, une soupe de poissons de roche, ou encore une daube provençale à base de veau ou d’agneau. Les saveurs méditerranéennes, relevées d’herbes (thym, romarin), s’harmonisent parfaitement avec la patine et l’ampleur du vin. Il accompagnera également à merveille un homard grillé ou un risotto safrané.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température située entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin qu’il puisse exprimer toute la richesse de ses arômes évolués. Un carafage délicat n’est pas exclu pour à révéler tout son potentiel. Ce rosé mature, rare, saura étonner et ravir les palais curieux de vins de garde atypiques.
