Vins Bandol Château Ste Anne - Bandol Rouge - 2000

Avis Viniou

Le Château Ste Anne 2000, Bandol Rouge, est un vin d’exception issu essentiellement du cépage Mourvèdre, avec parfois un assemblage de Grenache et de Cinsault, typiques de l’appellation Bandol. Ce millésime 2000, désormais à parfaite maturité, reflète l’élégance et la profondeur des meilleurs vins rouges de la Méditerranée. Le domaine pratique une viticulture respectueuse qui valorise un terroir de coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de l’influence maritime, essentielle à la fraîcheur du Mourvèdre. La vinification, traditionnelle, prévoit des fermentations longues et une maturation en foudre, ce qui confère au vin des tanins souples, une fraîcheur préservée, et une complexité aromatique remarquable. Dans le verre, ce vin offre encore une belle robe grenat évoluée, aux reflets tuilés, préfigurant un nez riche de fruits noirs confits, de cuir, de tabac blond, de garrigue et d’épices douces. La bouche, harmonieuse, dévoile un toucher soyeux, des notes de truffe, une profondeur balsamique et une grande persistance.

Originaire de l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, le Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, modéré par la brise marine, et de sols majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour la maturité tardive du Mourvèdre. Bandol est reconnu depuis le XVIIIe siècle comme l’un des hauts lieux des vins rouges français, alliant puissance, structure, et longue garde grâce à sa typicité unique et à un cahier des charges de production très exigeant.

Ce Bandol rouge, par sa complexité et son ampleur, appelle des mets de caractère. Il sera le compagnon rêvé d’une cuisine méditerranéenne : un agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, une côte de bœuf grillée ou même des plats mijotés aux épices. Les accords se révèleront aussi avec des fromages affinés comme un vieux comté.

Pour en apprécier toute la richesse, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de l’oxygéner et d’exhaler pleinement sa palette aromatique. Ce millésime 2000 arrive aujourd’hui à pleine maturité, mais pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de vins évolués.