Vins Bandol La Cadière Azur - Grande Tradition - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Grande Tradition 2019 du Château La Cadière Azur, en appellation Bandol AOC, est un rouge emblématique de Provence. Bandol s’illustre par ses rouges puissants et typés, réalisés majoritairement autour du cépage mourvèdre, souvent accompagné de grenache et cinsault. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, offrant une richesse aromatique exceptionnelle et une belle concentration, résultat d’un été méditerranéen chaud mais bien régulé par les brises marines. En cave, la vinification respecte le rythme du mourvèdre, cépage capricieux, avec des macérations longues et un élevage souvent prolongé, permettant au vin d’acquérir structure, profondeur et finesse. Les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de cuir se mêlent dans une bouche ample, solaire et savoureuse, portée par des tanins encore jeunes mais déjà soyeux.

Le terroir de Bandol, sur les collines argilo-calcaires dominant la Méditerranée et exposées plein sud, bénéficie d’un ensoleillement optimal et de la protection du massif de la Sainte-Baume. Ce microclimat, tempéré par les influences marines et doté de sols drainants, favorise la maturité parfaite du mourvèdre, tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a affirmé son identité de grand vin rouge de garde.

La profondeur et la richesse de cette cuvée appellent des accords gourmands et méditerranéens. Privilégiez des viandes braisées ou mijotées comme un agneau de Provence en croûte d’herbes, un civet de sanglier ou une daube provençale, relevés d’olives noires, de thym et de romarin. Les fromages affinés à pâte dure ou encore un magret de canard rôti seront également magnifiés. Pour une expérience authentiquement régionale, servez-le sur un gigot d’agneau à la tapenade ou un lièvre à la royale.

Afin d’apprécier pleinement ce Bandol, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, afin de déployer tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez à une température de 16-18°C. Ce vin pourra gagner encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires en cave.