Vins Bandol Domaine Pierre-Etienne Thomières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pierre-Etienne Thomières signe ici un Bandol rosé millésime 2023, une appellation emblématique de la Provence réputée pour l’excellence de ses rosés structurés et aromatiques. Bandol impose un encépagement majoritaire en mourvèdre, cépage noble et exigeant, complété généralement par du grenache et du cinsault. Ce rosé, vinifié en sec, bénéficie d’une macération courte et d’une fermentation à basse température, permettant de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, avec des arômes de fruits rouges frais, de pêches blanches et une belle touche d’agrumes, relevés par des nuances épicées et florales.

La région de Bandol, dans le Var, s’étend sur des collines en terrasses qui dominent la Méditerranée. Le terroir bénéficie de l’influence marine et d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins. Les sols caillouteux et calcaires favorisent un enracinement profond de la vigne, conférant aux vins une belle minéralité et une structure singulière. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité et l’appellation se distingue depuis longtemps comme l’une des plus qualitatives de Provence, où le mourvèdre trouve son expression la plus élégante, même en rosé.

Ce Bandol rosé, avec sa structure et sa profondeur, appelle des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : poissons grillés, daurade à la provençale, salade niçoise, mais aussi des plats plus typés comme un agneau aux herbes, une bouillabaisse ou une socca encore chaude. Il se prête agréablement à un apéritif gourmand autour de tapenade, anchoïade ou fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bandol rosé entre 10 et 12°C. Je vous conseille de l’ouvrir au dernier moment pour saisir toute la vivacité de ses arômes. Il peut se garder deux à trois ans, gagnant alors encore en complexité et en onctuosité.