Avis Viniou
Le Domaine Frégate 2004, en appellation Bandol AOC, s’inscrit avec authenticité dans la tradition des grands rouges de Provence. Ce vin, majoritairement élaboré à partir du cépage mourvèdre – pilier de l’appellation – bénéficie d’un assemblage fréquent avec le grenache et le cinsault, bien que la dominante reste le mourvèdre. Le millésime 2004, aujourd’hui à pleine maturité, révèle généralement une belle complexité, des tanins assouplis et une palette aromatique évolutive autour des fruits noirs compotés, des notes de cuir, d’épices douces et parfois une touche mentholée. La vinification est traditionnellement menée avec une longue macération, puis un élevage en foudres de chêne qui confère au vin structure et aptitude au vieillissement.
La région de Bandol, au cœur de la Provence, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé et tempéré par la proximité de la mer, ce qui favorise la maturation lente et complète du mourvèdre. Les sols argilo-calcaires, souvent pierreux, drainent efficacement les rares précipitations et obligent la vigne à puiser profondément, rendant les vins de Bandol particulièrement puissants, épicés et dotés d’un remarquable potentiel de garde. Bandol a su s’imposer comme l’un des hauts lieux du vin rouge provençal, avec une histoire viticole jalonnée par la volonté du maintien de la typicité locale.
Un Bandol rouge de ce calibre s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse. Pour honorer ses arômes complexes et sa structure, privilégiez des plats mijotés comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube provençale aux olives, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, de type vieux comté ou tomme de brebis, révèleront également de beaux accords.
Idéalement, servez ce Bandol à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe lui permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, pour une dégustation d’une grande élégance et toute en profondeur.
