La Cave Augustin Florent 2024, en appellation Bandol rosé, incarne avec élégance l’esprit méridional de la Provence. Généralement, les rosés de Bandol sont issus d’un assemblage dominé par le cépage Mourvèdre, souvent complété par le Grenache et parfois le Cinsault. Le millésime 2024 promet une fraîcheur agréable et un fruité vif, caractéristiques des années récentes en Provence. La vinification, à température contrôlée, privilégie l’extraction délicate des arômes, donnant naissance à un rosé sec à la robe pâle saumonée, au nez de fruits rouges frais, d’agrumes et parfois de subtiles notes d'épices et de fleurs blanches.
Bandol est une appellation prestigieuse du pourtour méditerranéen, entre mer et collines du massif de la Sainte-Baume. Le climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les brises marines et protégé du mistral, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et la préservation de la fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-calcaires et caillouteux contraignent la vigne à puiser profondément, conférant structure et complexité aux vins de la région. Bandol est réputée pour ses vins de garde, notamment ses rouges, mais ses rosés ont gagné une réputation mondiale grâce à leur finesse, leur intensité aromatique et leur capacité à bien vieillir.
Ce rosé structuré et délicat se mariera admirablement avec la cuisine méditerranéenne, comme une bouillabaisse, une pissaladière ou des gambas grillées. Il accompagnera aussi très bien un carpaccio de dorade, une salade niçoise, des légumes farcis ou encore des fromages de chèvre frais. Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité, servez-le entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa complexité et le savourer dans sa jeunesse, tout en sachant qu’il pourra aussi évoluer harmonieusement au cours des deux à trois prochaines années.
