Vins Bandol Château La Noblesse - Pignatel - 2015

Avis Viniou

Le Château La Noblesse Cuvée Pignatel 2015 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Bandol AOC, au cœur de la Provence. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du Mourvèdre, cépage roi de l’appellation, généralement complété par une petite proportion de Grenache et de Cinsault, qui contribuent à l’équilibre et à la complexité du vin. Le millésime 2015, baigné de soleil, a permis des maturités optimales, apportant profondeur et richesse aromatique. La vinification traditionnelle, suivie d’une longue macération, puis d’un élevage en foudres de chêne, confère aux vins de Bandol leur charpente tannique, leur puissance ainsi qu'une remarquable aptitude à la garde.

Le vignoble de Bandol s’épanouit sur des coteaux escarpés, orientés vers la Méditerranée et baignés de lumière. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, associés à un climat particulièrement chaud et sec, favorisent une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur. Bandol possède une histoire viticole millénaire et figure aujourd’hui parmi les plus grands terroirs du Sud de la France pour les vins rouges de caractère. Sa proximité de la mer confère aux vins une minéralité et une élégance singulières malgré la puissance du Mourvèdre.

Pour sublimer la structure et la générosité de ce Bandol, privilégiez des accords audacieux tels qu’une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau. Les viandes rouges grillées, le canard aux figues ou les fromages affinés, comme un vieux tome de brebis, feront également honneur à ce vin racé, tandis que les olives noires, tapenades et légumes du soleil renforceront son identité méditerranéenne.

Je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de révéler la complexité des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Sa température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa richesse et sa finesse. Ce Bandol 2015, déjà agréable aujourd’hui, se dévoilera davantage après quelques années supplémentaires en cave.