Avis Viniou
Le Château La Rouvière 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bandol AOC, située en Provence, dans le sud de la France. Ce vin, certifié biologique, s’exprime principalement à travers le cépage roi de Bandol, le Mourvèdre, souvent accompagné d’un assemblage avec le Grenache et parfois le Cinsault. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques relativement équilibrées dans la région, favorisant une belle maturité phénolique tout en préservant la fraîcheur du fruit. Les vignes puisent leur force sur des coteaux calcaires baignés de soleil et rafraîchis par l’influence maritime, conférant au vin structure, profondeur et une belle expression aromatique. La vinification se fait en cuves, avec un élevage traditionnel en foudres de chêne pour affiner les tanins et développer une palette épicée, complexe et soyeuse.
La région de Bandol, au cœur de la Provence, possède une tradition viticole remontant à l’Antiquité. Le vin bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la douceur hivernale et l’ensoleillement, tempéré par le mistral qui protège les vignes des maladies. Le terroir argilo-calcaire, parfois caillouteux, offre un drainage naturel et une richesse en minéraux, propices à l’expression du Mourvèdre qui s’y sent roi. La réputation de Bandol tient dans cette capacité unique à produire des rouges puissants, mais élégants et taillés pour la garde, capables de rivaliser avec de grands crus.
Avec son profil aromatique intense alliant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de cuir et une pointe florale, ce Bandol rouge s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagne idéalement un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou des daubes provençales mijotées, relevées d’olives noires et d’un soupçon de thym. Côté mets régionaux, la tapenade, la ratatouille ou une gardianne de taureau seront des partenaires de choix pour explorer tout le potentiel gastronomique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes et d’assouplir les tanins du jeune millésime. Servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C, pour exalter sa fraîcheur et son équilibre, tout en profitant de sa puissance et de son élégance.
