Vins Bandol Domaine Ray-Jane - Cuvée de la Ville de Sanary - 2017

Le Domaine Ray Jane, avec sa cuvée « Cuvée de la Ville de Sanary » 2017, offre une superbe interprétation de l’appellation Bandol en rouge, réputée pour ses vins puissants taillés pour la garde. Ce vin sec s'appuie principalement sur le cépage mourvèdre, roi de Bandol, probablement complété par une touche de grenache et de cinsault, ce qui lui confère structure, profondeur et densité aromatique. Millésime 2017 oblige, le vin commence tout juste à atteindre une belle maturité, développant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de cuir, tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce à un élevage souvent soigné, en foudre ou barrique, qui respecte le fruit et apporte une belle complexité.

La région de Bandol, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la brise marine et le mistral. Les vignes du domaine s'enracinent sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, ce qui favorise une excellente régulation hydrique et permet au mourvèdre d’exprimer tout son potentiel. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse, notamment grâce à son cépage phare, qui nécessite plusieurs années pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.

Ce Bandol rouge sera magnifié par des accords audacieux avec la cuisine méridionale. Il accompagne parfaitement l’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot confit ou un ragoût de sanglier. Les plats locaux, tels que la daube provençale, les aubergines farcies ou une ratatouille bien mijotée, sublimeront ses arômes de fruits noirs et de garrigue. Les amateurs de fromages pourront oser un vieux comté ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de l’expression de ce millésime 2017, il est conseillé de le déboucher au moins une heure à l’avance et de le servir à une température idéale de 16-18°C, afin que sa complexité et sa structure se dévoilent harmonieusement. Ce vin peut encore vieillir quelques années en cave, développant alors des arômes tertiaires d'une grande élégance.