Avis Viniou
Le Bandol blanc 2018 du Château La Cadiérenne est un vin sec qui exprime tout le charme et la singularité de cette illustre appellation provençale. Généralement issu d’un assemblage dominé par le cépage Clairette, accompagné d’Ugni blanc et parfois de Bourboulenc ou de Rolle (Vermentino), ce vin s’illustre par une belle fraîcheur, une robe pâle lumineuse et des arômes délicats évoquant les fleurs blanches, la pêche de vigne, l’amande et une touche subtile de notes anisées. Le millésime 2018, marqué par une météo relativement clémente en Provence, apporte une belle maturité à la vendange tout en préservant une belle tension. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, peut intégrer un court élevage sur lies pour apporter du gras et de la complexité à l’ensemble.
Le vignoble de Bandol bénéficie d’un emplacement privilégié entre mer et collines, faisant face au large sud-est de la Provence. Ce terroir jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une forte influence maritime qui tempère les excès et protège la vigne des fortes chaleurs. Les sols sont constitués principalement de restanques argilo-calcaires, conférant aux vins blancs de Bandol une belle minéralité et une expression aromatique très pure. Historiquement, Bandol est une appellation prestigieuse surtout connue pour ses robustes rouges à base de Mourvèdre, tandis que les blancs restent rares, raffinés et très recherchés par les amateurs avertis.
Avec son style à la fois frais et généreux, le Bandol blanc 2018 de La Cadiérenne accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, comme une daurade à la provençale, mais aussi une bourride ou une soupe de poissons. Il se révélera également sur des fruits de mer, des coquillages, ou encore un fromage de chèvre frais arrosé d’un filet d’huile d’olive régionale. Pour des accords plus locaux, pensez à une anchoïade ou une tapenade sur des tartines.
Pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa finesse, je vous recommande de servir ce Bandol blanc entre 10 et 12°C. Il gagnera à être dégusté dans un verre à vin blanc légèrement évasé, permettant aux arômes d’exprimer toute leur délicatesse. Si vous l’ouvrez jeune, n’hésitez pas à le carafer légèrement pour favoriser son ouverture. Ce vin pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.
