Vins Bandol Château Pibarnon (bandol Rouge)

Avis Viniou

Le Château de Pibarnon, en appellation Bandol, propose ici un rosé sec d’une grande élégance. Véritable référence du sud de la France, ce vin met à l’honneur le mourvèdre, cépage roi de la région, souvent accompagné de grenache et parfois d’un soupçon de cinsault. Le terroir calcaire unique des hauteurs de La Cadière-d’Azur apporte une fraîcheur et une minéralité remarquables, équilibrant une richesse aromatique propre à Bandol. La vinification s’effectue généralement en pressurage direct, permettant de préserver les arômes délicats et la subtilité du fruit, tout en assurant une belle structure en bouche, signature du domaine. Même si le millésime n’est pas précisé, le style de la maison privilégie la pureté du fruit, la profondeur et une capacité certaine à évoluer positivement quelques années en cave.

La région de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les vents du mistral qui assurent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires de Pibarnon, à la composition unique, confèrent au vin une trame minérale et une fraîcheur rarement égalée dans les rosés de Provence. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’Antiquité, mais l’AOC Bandol s’est imposée au XXe siècle comme l’une des plus prestigieuses de Provence grâce à ses vins puissants et élégants, qu’ils soient rouges ou rosés.

Au niveau des accords mets-vins, ce Bandol rosé excelle sur une cuisine méditerranéenne raffinée. Servez-le sur des poissons grillés, un loup au fenouil, des calamars farcis ou une bouillabaisse. Les viandes blanches, comme un filet de veau aux herbes de Provence ou un tajine de poulet aux citrons confits, révèleront parfaitement les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages de chèvre frais, typiques du Sud, accompagneront également idéalement sa finale saline et savoureuse.

Pour apprécier pleinement la complexité du Château de Pibarnon rosé, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut permettre l’ouverture de ses arômes s’il est dégusté jeune. Enfin, dégustez-le dans de grands verres pour profiter de toute sa palette aromatique généreuse et subtile.