Vins Bandol Domaine Hauvette - Améthyste - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Hauvette, situé au cœur de l'appellation Bandol AOC, signe avec sa cuvée Améthyste 2020 un très beau vin rouge en biodynamie, reflet du grand savoir-faire de la région provençale. Composée majoritairement de Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, cette cuvée se distingue par l'apport du Grenache et de la Syrah qui viennent harmoniser la structure et apporter un supplément de fraîcheur et de fruit. Le millésime 2020, plutôt équilibré en Provence, a bénéficié d'une météo favorable qui a permis une excellente maturité des raisins, donnant naissance à un vin concentré, expressif, où les arômes de fruits noirs, d'épices, de garrigue et une pointe réglissée se marient à des notes de cuir et de résine, typiques du terroir bandolais. La vinification précise, respectueuse des raisins, et l'élevage en foudre ou en cuve béton, confèrent à ce vin une texture soyeuse et une belle capacité de garde.

Bandol, lové dans le paysage méditerranéen de la Provence entre mer et collines, bénéficie d’un climat ensoleillé et sec, atténué par l’influence marine. Le sol, composé de marnes, de calcaires et d’argiles caillouteuses, est propice au Mourvèdre qui exige chaleur et lumière pour livrer sa pleine expression. Ce terroir remarquable, exploité ici en biodynamie, confère aux vins une signature singulière et élégante. Bandol est d’ailleurs reconnu depuis 1941 pour la qualité de ses rouges structurés et de grande garde.

Pour sublimer la cuvée Améthyste 2020, privilégiez des plats généreux : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un magret de canard aux figues accompagneront idéalement la richesse et la profondeur du vin. Pensez également à un osso buco ou à des légumes d’été rôtis à l’huile d’olive pour rappeler les origines méditerranéennes du Bandol.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une heure avant la dégustation afin qu’il libère pleinement sa palette aromatique et sa structure. Le potentiel de garde de cette cuvée est excellent : elle saura évoluer magnifiquement durant les dix à quinze prochaines années.