Avis Viniou
Le Château de Pibarnon 2016 Rouge est l’un des fleurons de l’appellation Bandol, en Provence. Ce millésime, issu principalement du cépage Mourvèdre, est complété par une touche de Grenache, deux cépages emblématiques qui offrent structure et complexité. Les vignes bénéficient d’une exposition en amphithéâtre sur des sols calcaires, conférant au vin une fraîcheur minérale et une belle longévité. Après une vendange manuelle soigneusement triée, la vinification s’effectue traditionnellement, suivie d’un élevage de 18 à 20 mois en foudres de chêne qui apporte souplesse et épaissit la trame tannique sans jamais la dominer. L’année 2016, marquée par un bel ensoleillement et une pluviométrie raisonnable, a donné des vins équilibrés et profonds, dotés d’une puissance maîtrisée.
La région de Bandol est l’une des plus prestigieuses de Provence. Son climat méditerranéen, ensoleillé et tempéré par la proximité de la mer, favorise une maturation lente et optimale du Mourvèdre, cépage roi du cru. Le sol, composé d’éboulis calcaires et d’argiles, offre une grande richesse aromatique et permet aux vins de vieillir magnifiquement. Bandol a bâti sa réputation sur ces rouges puissants et raffinés, capables de traverser les décennies tout en conservant fraîcheur et éclat.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’accorder avec une cuisine généreuse et authentique. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale sauront faire ressortir la structure et les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue du Château de Pibarnon. Les viandes grillées ou les plats en sauce longue sont également des compagnons naturels à ce Bandol. Pour un accord régional typique, pensez à une tapenade ou un fromage de chèvre affiné.
Ce vin gagne à être carafé une heure avant le service pour laisser s’épanouir sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa complexité et sa profondeur sans altérer la fraîcheur de sa finale. Ce 2016, tout juste sur son plateau d’apogée, pourra encore se bonifier plusieurs années en cave.
