Vins Bandol Domaine Tempier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Tempier 2021, en appellation Bandol AOC, est l’un des plus grands ambassadeurs des rouges provençaux. Vinifié majoritairement à partir du cépage mourvèdre, emblématique de Bandol, ce vin bénéficie également, selon les millésimes, de touches de grenache et de cinsault qui viennent parfaire l’équilibre et la complexité de l’assemblage. Ce 2021 illustre parfaitement la quintessence du terroir de Bandol : puissance, finesse, caractère affirmé. Élevé en foudres de chêne pendant 18 à 20 mois, il exprime des arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de garrigue, légèrement soulignés par une touche animale et minérale. La structure tannique, robuste mais élégante, garantit un long potentiel de garde.

Bandol, situé dans le Var, est réputé pour ses vins rouges de garde, uniques en Provence. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’influence maritime qui rafraîchit les vignes, ralentit la maturation et permet au mourvèdre d’atteindre une maturité parfaite sans perdre son acidité. Les sols argilo-calcaires caillouteux, typiques de la région, favorisent une belle concentration et une profondeur aromatique singulière. Historiquement, Bandol a été l’une des premières AOC reconnues (1941), et le travail du Domaine Tempier a largement contribué au prestige et à la reconnaissance de l’appellation, entre tradition et recherche d’excellence.

Ce Bandol rouge accompagne à merveille les viandes mijotées et les plats méditerranéens de caractère. Il s’accorde idéalement avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un lièvre à la royale. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, révèlent aussi la richesse du vin. Pour sublimer un accord régional, privilégiez une gardiane de taureau, spécialité camarguaise qui mettra en valeur la puissance et la profondeur du mourvèdre.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Bandol rouge à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est ouvert jeune, afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Il peut encore gagner en complexité après quelques années de garde ; les plus patients pourront le laisser reposer en cave 5 à 15 ans supplémentaires pour apprécier son plein potentiel.