Vins Bandol Domaine S Terres Blanches - Le Haut de Rouveau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Terres Blanches propose avec sa cuvée Le Haut de Rouveau 2020 un Bandol rouge qui met en avant toute la richesse du terroir provençal. Issu principalement de mourvèdre, cépage phare de l’appellation, ce vin est souvent complété d’une touche de grenache et parfois de cinsault, apportant complexité et équilibre. Le millésime 2020, aux conditions climatiques particulièrement favorables, permet une belle expression du fruit et des tanins. La vinification respecte ici la tradition des Bandol rouges, avec des fermentations longues, un élevage en fûts de chêne et une grande attention portée à l’extraction, ce qui donne des vins robustes, taillés pour la garde, mais également charmeurs dès leur jeunesse.

La région de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par de nombreux jours d’ensoleillement, un mistral régulier qui assainit les vignes, et des précipitations modérées. Les sols, mêlant principalement éboulis calcaires et marne, favorisent la concentration et la profondeur des vins. L’histoire viticole du Bandol remonte à l’Antiquité, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une renommée internationale, notamment grâce à ses rouges puissants, élégants, à la capacité de vieillissement rarement égalée dans le sud de la France.

Ce Bandol rouge 2020 du Domaine S Terres Blanches s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. On privilégiera des viandes rôties comme un agneau de Provence aux herbes, un gigot confit ou un carré de veau grillé. Les plats méditerranéens, tels que la daube provençale, les épaulettes d’agneau longues cuissons et même les fromages affinés à pâte dure, feront de très beaux compagnons. On peut aussi l’accompagner d’une gardianne de taureau ou d’un civet de sanglier pour faire honneur à la tradition régionale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes. Un Bandol de ce style pourra également se bonifier plusieurs années en cave, gagnant encore en profondeur et en complexité.