Vins Bandol Le Clos de Sainte Trinide - 2023

Le Clos de Sainte Trinide 2023, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge emblématique du sud de la France. Ce millésime est principalement élaboré à partir du Mourvèdre, cépage signature de Bandol, souvent assemblé avec de la Grenache et du Cinsault. Le terroir de Bandol, composé de sols argilo-calcaires baignés de soleil et tempérés par la proximité de la Méditerranée, confère au vin une structure tannique affirmée et une belle puissance aromatique. Les rendements sont généralement faibles, ce qui favorise la concentration des arômes. La vinification s’effectue traditionnellement avec de longues macérations et un élevage en foudres de chêne, offrant au vin une belle complexité et un potentiel de garde intéressant, même si 2023 est encore sur sa jeunesse.

La région viticole de Bandol se distingue par son microclimat ensoleillé, protégé par de petites collines et rafraîchi par les brises marines. Cette combinaison offre des conditions idéales à la maturation lente et régulière du Mourvèdre, cépage exigeant en chaleur et en lumière. Bandol possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité et jouit aujourd’hui d’une réputation solide pour ses vins rouges puissants, épicés, aux notes de fruits noirs, de garrigue et parfois de cuir ou de réglisse.

Pour les accords mets-vins, ce Bandol accompagnera merveilleusement une traditionnelle daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Il se marie également très bien avec une cuisine méditerranéenne parfumée : ratatouille, charcuteries fines, fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou le cantal. Sa structure et ses arômes intenses appellent des plats généreux et relevés.

En dégustation, il est conseillé de carafer ce jeune Bandol au moins une heure avant le service, afin qu’il exprime davantage ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée, de ses épices et de ses tanins encore jeunes mais déjà prometteurs. Ce vin gagnera en complexité au fil des années si vous décidez de le laisser évoluer en cave.