Vins Bandol Moulin de la Roque - Esprit Terroirs Calcaires à Rudistes - 2015

Le Moulin de la Roque 2015, cuvée Esprit Terroirs Calcaires à Rudistes, est un vin rouge typique de l’appellation Bandol AOC, située au cœur de la Provence. Issu principalement du cépage Mourvèdre, emblématique de l’appellation, ce vin intègre souvent une touche de Grenache et de Cinsault pour apporter rondeur et finesse. Le millésime 2015, reconnu pour sa météo favorable, a permis une belle maturité des raisins. La vinification privilégie l’expression du terroir caractérisé par ses sols calcaires riches en fossiles de rudistes, apportant au vin une structure et une complexité aromatique remarquables. En verre, le vin révèle une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, complétés par des notes de cuir et une pointe minérale. La bouche est ample, puissamment structurée, avec des tanins fins et une belle persistance.

Bandol est l’une des plus réputées appellations de la Provence, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, la lumière abondante et les influences maritimes qui tempèrent les excès de soleil grâce au mistral et à la brise marine. Le terroir, principalement composé de sols calcaires truffés de fossiles marins, confère aux vins de la région une élégance et une minéralité singulière, soutenue par une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Les vignes plantées en restanques, ces terrasses typiques, favorisent un ensoleillement optimal et une maturation lente et régulière des grappes.

Pour accompagner la puissance et la profondeur de ce Bandol, privilégiez des plats méditerranéens corsés. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un carré d’agneau ou encore un gigot confit seront de parfaits compagnons. Les daubes provençales, la ratatouille mijotée ou un fromage de brebis affiné renforceront également les synergies avec le vin. Côté gastronomie locale, une gardianne de taureau ou un civet de sanglier mettront particulièrement en valeur la structure tannique et les arômes épicés du Bandol.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, légèrement rafraîchi si la température ambiante est plus élevée. Je vous conseille de carafer le Bandol jeune une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout sur ce millésime 2015 qui conserve encore beaucoup de fraîcheur et de potentiel de garde.