Vins Bandol Château Romassan - 2019

Avis Viniou

Le Château Romassan 2019, en appellation Bandol AOC, se distingue par la typicité remarquable des rouges provençaux issus principalement du cépage Mourvèdre, accompagnés souvent de Grenache et de Cinsault. Ce millésime 2019 révèle une robe profonde, d’un rouge grenat intense, et une structure tannique affirmée. La vinification, traditionnelle en cuves, permet une extraction délicate et respectueuse de la matière, suivie d’un élevage prolongé en foudres de chêne qui apporte complexité et fondu. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, rehaussés de notes de garrigue, de poivre et de sous-bois. La bouche allie puissance, ampleur et fraîcheur, soutenue par une finale persistante et épicée.

La région de Bandol, située dans le sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols caillouteux, principalement constitués de calcaire et de marnes, favorisent l’expression optimale du Mourvèdre, cépage exigeant qui puise ici toute son identité. Bandol possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est forgé depuis des décennies une réputation d’excellence pour ses vins rouges de garde, puissants et élégants.

Pour accompagner ce Bandol rouge, privilégiez des plats généreux et relevés qui sauront tenir tête à sa structure et à sa profondeur aromatique. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou encore un magret de canard aux cèpes seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Tomme de brebis provençale, sublimeront également sa richesse.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa palette aromatique. Evolution prometteuse en cave sur les dix prochaines années.