Vins Bandol Fontainebleau - Terra Fontanae - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Terra Fontanae 2022 du Château Fontainebleau en Bandol est un vin rouge d’exception issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de Provence. Composée majoritairement de Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, cette cuvée se distingue par sa structure puissante, ses tanins affirmés et sa capacité de garde. Le millésime 2022 bénéficie d’un bel équilibre, grâce à l’ensoleillement typique de la région et à des rendements maîtrisés, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, respectueuse des principes de l’agriculture biologique, privilégie des interventions limitées et met en avant l’expression du terroir. Après une macération longue et un élevage en fûts, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue, avec une belle profondeur en bouche.

Le Bandol est ancré sur un terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires et de marnes, parfaitement adaptés au Mourvèdre, qui y exprime toute sa finesse. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et lumineux, le vignoble profite également de l’influence régulatrice de la mer, qui tempère les excès de chaleur et favorise une maturation lente. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, incarne la noblesse des vins de Provence, alliée à une identité très affirmée.

Pour accompagner cette Cuvée Terra Fontanae, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence révèlera ses notes épicées, tout comme un gibier à plumes ou une daube provençale. Les plats méditerranéens, notamment à base de tomates confites, d’olives noires ou de tapenade, s’accordent merveilleusement avec la structure et le bouquet aromatique de ce Bandol. Pour les amateurs de cuisine régionale, une ratatouille maison est également un choix sûr.

Servez ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès à présent pour sa générosité, mais sa garde lui permettra de développer des notes plus complexes et soyeuses au fil des ans.