Vins Bandol Domaine Tempier - Rouge Classique - 2016

Le Domaine Tempier 2016, Bandol Rouge Classique, est un vin emblématique de la Provence, élaboré principalement à partir de mourvèdre, cépage phare de l’appellation Bandol. Cette cuvée, issue de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, bénéficie d’un millésime particulièrement favorable en 2016, où la maturité des raisins apporte richesse et profondeur. Le vin est vinifié en cuves puis élevé longuement en foudres de chêne, ce qui lui confère une structure soyeuse, des tanins amples, et une grande complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes envoûtantes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de garrigue, tandis qu’en bouche, la puissance du mourvèdre est domptée par l’élégance et la finesse de l’assemblage maison.

Bandol, perle de la côte varoise, est une appellation reconnue depuis 1941 pour son terroir unique et son histoire riche. Surplombant la mer Méditerranée, ses vignobles profitent du climat chaud et ensoleillé, rafraîchi par la brise marine, qui tempère les excès et favorise une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et les restanques (terrasses de culture) offrent un drainage naturel, poussant la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui confère au vin une signature minérale et une grande longévité. Le mourvèdre, difficile à dompter ailleurs, s’exprime ici avec une intensité remarquable.

Pour accompagner ce Bandol rouge, privilégiez des plats savoureux et méditerranéens. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou même un magret de canard aux figues mettront en valeur la richesse aromatique et la puissance du vin. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, se marieront également à merveille avec la structure tannique du mourvèdre.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler pleinement son bouquet et assouplir ses tanins. Potentiel de garde remarquable, il continuera à évoluer harmonieusement pendant encore une dizaine d’années.