Vins Bandol Domaine L'Olivette - L'Oratoire - 2020

Avis Viniou

Le Domaine L’Olivette, avec sa cuvée L’Oratoire 2020 en appellation Bandol AOC, propose ici un vin rouge sec typique de la région provençale. Cette cuvée, issue d’un assemblage où le Mourvèdre domine, complété souvent de Grenache et de Cinsault, exprime toute la richesse et la personnalité des rouges de Bandol. Le millésime 2020, bénéficiant d’un climat méditerranéen modérément chaud, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage généralement en foudre ou en barrique, permet au vin de développer des arômes complexes, mêlant fruits noirs bien mûrs, épices, notes de garrigue et une élégante structure tannique.

Le terroir de Bandol, situé à proximité immédiate de la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un microclimat tempéré par la mer. Les sols majoritairement argilo-calcaires, associés à des expositions variées, favorisent une maturation lente et régulière du Mourvèdre, cépage roi de l’appellation. Bandol jouit d’une histoire viticole ancestrale, l’une des plus anciennes de Provence, où la tradition de vins rouges puissants et de grande garde perdure avec excellence.

Pour accompagner ce Bandol rouge 2020, privilégiez des mets de caractère : une daube provençale ou un agneau de Sisteron aux herbes s’accorderont parfaitement avec sa structure et ses arômes méditerranéens. Les plats mijotés, comme un civet de sanglier, ou encore des fromages affinés, mettront en valeur la profondeur du vin. N’hésitez pas également à marier ce Bandol à une cuisine légèrement épicée, notamment une tagine d’agneau aux pruneaux.

Il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la complexité de sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toutes les nuances et la texture soyeuse en bouche. Si vous le souhaitez, ce vin pourra patienter encore quelques années en cave, gagnant alors en souplesse et en harmonie.