Le Domaine Ray-Jane nous propose ici un Bandol rosé 2016, issu du terroir solaire de la Provence. Ce vin est principalement élaboré à partir du Mourvèdre, cépage emblématique de l'appellation, souvent complété par le Grenache et le Cinsault. La particularité du millésime 2016 réside dans son équilibre remarquable, bénéficiant d’une météo particulièrement clémente qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, centrée sur la préservation de la fraîcheur et de la pureté aromatique, met en valeur la finesse et la complexité du fruit, avec une courte macération pelliculaire qui donne de la couleur et de la structure.
Bandol, l’une des plus prestigieuses appellations de Provence, est caractérisée par un climat méditerranéen chaud, rafraîchi par les embruns marins et protégé par l’amphithéâtre naturel des collines alentour. Les sols y sont principalement composés de calcaire et d’argiles, favorisant une belle rétention hydrique et un enracinement profond de la vigne. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est forgée une réputation particulière pour l’expression noble du Mourvèdre tout autant dans ses rouges puissants que ses rosés gastronomiques.
Ce Bandol rosé 2016 offre une palette aromatique complexe de fruits rouges frais, de pêche de vigne, soulignée par de délicates notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche épicée en finale. Grâce à sa structure et sa persistance, il accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne : tartare de thon ou de saumon, cuisine provençale comme la ratatouille, salade niçoise, anchoïade, ou encore un loup grillé aux herbes. Il s’accorde également avec des plats plus raffinés, comme une langouste grillée ou un agneau aux herbes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Bandol rosé à une température comprise entre 10 et 12°C. Ainsi, vous découvrirez toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à carafer ce vin jeune pour lui permettre de s’ouvrir encore davantage.
