Le Domaine Ray-Jane signe ici un rosé typique de l’appellation Bandol, millésime 2020, issu d’un assemblage prédominant de mourvèdre, accompagné de grenache et de cinsault, cépages traditionnels de ce terroir. Dans ce vin, le mourvèdre apporte structure, intensité et potentiel de garde, le grenache offre souplesse et gourmandise, tandis que le cinsault contribue à la fraîcheur de l’ensemble. Le terroir de Bandol, exposé plein sud face à la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement important, tempéré par les brises marines, sur des sols d’argiles rouges et de calcaires. La vinification du Domaine Ray-Jane privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un pressurage direct et un élevage sur lies fines qui confèrent finesse et complexité.
L'appellation Bandol, fleuron de la Provence viticole, est réputée pour ses rosés de caractère, à la personnalité affirmée. Ce vignoble historique, dont l’origine remonte à l’Antiquité, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, mais la proximité de la mer apporte une fraîcheur bienvenue qui favorise la maturité optimale du mourvèdre, cépage roi de l’appellation. Les sols variés, majoritairement calcaires, assurent un drainage idéal et participent à la définition de vins dotés d’une belle tension minérale et d’un certain volume.
Ce Bandol rosé 2020 du Domaine Ray-Jane, avec sa robe pâle aux reflets saumonés, dévoile un nez complexe de fruits rouges frais (fraises, groseilles), d’agrumes, de fleurs blanches avec une pointe d’épices douces. En bouche, la structure élégante et la finale saline en font un partenaire de choix pour une cuisine ensoleillée : loup grillé, bouillabaisse, daurade à la provençale, salade de poulpe, mais aussi agneau rôti aux herbes ou fromages de chèvre frais. Parmi les spécialités locales, il accompagnera merveilleusement une tapenade ou une pissaladière servies en apéritif.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, je vous conseille de le déguster entre 10 et 12°C. Un court passage en carafe peut l’aider à exprimer toute sa richesse aromatique, surtout dans les premières années. À l’apéritif ou sur des mets méditerranéens, il apportera une touche d’élégance à votre table.
