Vins Bandol Domaine St Côme - 2023

Le Domaine St Côme, situé au cœur de l’appellation Bandol AOC en Provence, signe ici un vin rouge du millésime 2023, fidèle à la réputation de ce terroir emblématique. Le Bandol rouge est principalement élaboré à partir du Mourvèdre, cépage roi de la région, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault, avec parfois une touche de Syrah ou de Carignan selon la tradition du domaine. Le millésime 2023, plutôt précoce et chaud, favorise des vins d’une belle concentration, aux arômes solaires et équilibrés. La vinification traditionnelle en rouge entend macérations longues et élevage souvent en foudres ou grands contenants pour adoucir la puissance naturelle du Mourvèdre, révélant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue ainsi qu’une structure tannique sérieuse et propice à la garde.

La région de Bandol, adossée aux collines provençales et tournant son regard vers la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime. Les sols composés de calcaires et de marnes, parfois mêlés de cailloux, favorisent un enracinement profond de la vigne et une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité mais ce sont les vins rouges, portés par le Mourvèdre, qui se sont imposés depuis le milieu du XXe siècle comme de véritables ambassadeurs de la puissance et de l’élégance du Midi.

Ce Bandol rouge du Domaine St Côme accompagne idéalement des viandes rouges ou grillées, de l’agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord plus créatif et régional, pensez à un lapin aux olives noires ou une ratatouille généreuse. Sa charpente et ses tanins lui permettent aussi d’accompagner des gibiers ou des plats d’automne.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, en carafe si possible pour les premières années, afin de révéler toute la complexité aromatique du Mourvèdre. Un peu de patience apportera encore plus de profondeur à ce vin, mais il peut déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.