Vins Bandol Château Pradeaux, bienfait des Pradeaux - 2021

Avis Viniou

Le Château Pradeaux, bienfait des Pradeaux 2021, est un vin rouge emblématique de l’appellation Bandol AOC, située en Provence. Élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, cœur battant des vins de Bandol, ce millésime 2021 bénéficie d’un terroir argilo-calcaire ensoleillé et caressé par les influences maritimes de la Méditerranée. La vinification traditionnelle privilégie de longues macérations pour extraire structure et complexité, puis un élevage prolongé, souvent en foudres, permettant au vin d’affiner ses tanins tout en conservant la typicité de son fruit.

Bandol, nichée entre mer et collines, jouit d’un microclimat exceptionnel. Les étés y sont particulièrement chauds et secs, tempérés par les brises marines qui rafraîchissent les vignes et favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent minéralité et puissance aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, confère à Bandol une identité forte, totalement liée au Mourvèdre.

Pour sublimer le caractère noble et ensoleillé de ce Bandol, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens et généreux. Un gigot d’agneau rôti, une daube provençale longuement mijotée, ou encore une gardianne de taureau sont des choix parfaits, tout comme un magret de canard aux olives ou des fromages affinés (dont un bon Saint-Nectaire). La puissance et la structure charpentée du vin s’accordent aussi remarquablement avec des saveurs régionales telles que la tapenade ou la ratatouille.

Pour apprécier toutes les nuances du Château Pradeaux 2021, je recommande une aération préalable d’au moins 2 heures. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer la fraîcheur du fruit noir, la bouche ample, les épices douces et la touche minérale en finale, signature des grands Bandol.