Vins Bandol Chevalier d’Olaire - Chevalier d’Olaire - 2008

Avis Viniou

Chevalier d’Olaire 2008, issu de l’appellation Bandol AOC, est un rosé de caractère qui reflète parfaitement le savoir-faire provençal. Bien que la cuvée ne détaille pas précisément l’assemblage, les rosés de Bandol sont principalement élaborés à partir du cépage Mourvèdre, souvent complété par du Grenache et du Cinsault. Ce millésime 2008 affiche une robe soutenue aux reflets saumonés, témoin de son évolution. Sa vinification, typique de la région, conjugue pressurage direct et parfois une courte macération pelliculaire, conférant au vin structure et ampleur inhabituelles pour la typologie rosée. Douze ans d’âge lui apportent une complexité supplémentaire, avec des arômes évolués de fruits à noyau confits, d’épices douces et de notes légèrement balsamiques.

Bandol, perle de la Provence, jouit d’un climat méditerranéen idéalement tempéré par la brise marine, garantissant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et parfois schisteux, favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent des vins à la fois puissants et élégants. C’est l’un des terroirs les plus réputés de la région, connu pour ses rouges de garde et ses rosés de gastronomie, à la personnalité unique et affirmée, qui se distinguent nettement des autres rosés de Provence.

Pour accompagner ce Bandol rosé 2008, je vous conseille des mets à la hauteur de sa structure : une bouillabaisse provençale traditionnelle, des filets de rouget grillés au fenouil ou encore un agneau de Sisteron aux herbes. Il s’accordera également très bien avec une tapenade d’olives noires ou une pissaladière, pour rester fidèle aux saveurs locales.

Dégustez ce vin entre 12 et 14°C afin d’apprécier sa palette aromatique et son volume en bouche. Servez-le dans de grands verres pour permettre une belle expression olfactive, et laissez-lui quelques minutes d’ouverture avant dégustation pour qu’il dévoile pleinement sa richesse et sa complexité acquise au fil des années.