Vins Bandol La Rouvière des Pères - Les Pères - 2021

La cuvée Les Pères 2021 du domaine La Rouvière des Pères, en appellation Bandol, se présente comme un vin rouge de caractère, emblématique de son terroir provençal. Principalement composé de Mourvèdre, cépage roi de Bandol, ce vin est souvent complété selon les domaines par une touche de Grenache et de Cinsault, apportant rondeur et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo tempérée, offre une belle maturité phénolique et une fraîcheur bienvenue. La vinification, généralement traditionnelle à Bandol, privilégie une extraction longue et un élevage en foudre ou en barrique, permettant au Mourvèdre d’exprimer une structure tannique puissante, des arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de légères notes animales ou réglissées caractéristiques après quelques années.

Le vignoble de Bandol, situé à flanc de coteaux surplombant la Méditerranée, profite d’un microclimat unique. Les vignes, exposées plein sud, reçoivent un ensoleillement généreux tout en bénéficiant du vent marin, limitant les maladies. Les sols majoritairement argilo-calcaires participent à la profondeur et à la puissance des vins, tandis que les méthodes culturales, souvent respectueuses de l’environnement, préservent la typicité du terroir. Bandol est l’un des plus anciens vignobles de France, reconnu officiellement en AOC depuis 1941, et incarne le prestige des grands rouges du Sud.

Ce Bandol rouge puissant mérite des accords culinaires à sa hauteur. Il s’exprimera pleinement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée, ou encore un magret de canard grillé. Pour explorer les goûts du Sud, associez-le à une gardianne de taureau, spécialité de Camargue, ou des plats méditerranéens relevés d’olive noire et d’ail confit. Les fromages affinés, notamment le banon ou un vieux comté, sauront aussi lui tenir tête.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Pères autour de 16-18°C, après l’avoir aérée en carafe pour révéler ses arômes complexes. Un potentiel de garde de dix à quinze ans permettra au vin de gagner en harmonie et en profondeur, mais il se montre déjà très agréable après une heure d’ouverture.