Vins Bandol Domaine Tempier - Cuvée spéciale 1988 - 1988

Avis Viniou

Le Domaine Tempier, situé au cœur de l’appellation Bandol AOC en Provence, signe avec la cuvée spéciale 1988 un vin rouge d’exception. Ce millésime, élaboré principalement à partir du Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, est généralement complété par des touches de Grenache et de Cinsault, qui viennent apporter souplesse et fruité à la structure impressionnante du Mourvèdre. Récolté à parfaite maturité, puis vinifié de façon traditionnelle, ce vin a bénéficié d’un élevage long, souvent en foudres de chêne, permettant au tanin de s’arrondir et à la complexité aromatique de s’épanouir. Après plus de trente ans de garde, ce 1988 exprime aujourd’hui de profonds arômes tertiaires mêlant cuir, tabac blond, épices douces, truffe et des notes de fruits noirs confiturés, le tout porté par une texture soyeuse et une remarquable persistance.

Le terroir de Bandol, baigné par le soleil méditerranéen, est réputé pour son microclimat chaud associé à la brise marine, qui apporte fraîcheur et équilibre, essentiel pour la maturité du Mourvèdre. Les sols, composés de marnes argilo-calcaires et de cailloutis, permettent au vignoble du Domaine Tempier de révéler profondeur et minéralité. Bandol, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui une référence mondiale pour les rouges de garde, fiers représentants du patrimoine provençal.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec des mets savoureux et structurés. Le gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée de longues heures, ou encore un civet de sanglier, révéleront l’élégance et la puissance du Domaine Tempier. Pour rester local, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné comme le Banon.

Avant dégustation, laissez la bouteille reposer debout 24 heures pour que le dépôt descende puis décantez-la avec délicatesse. Servez ce Bandol rouge autour de 17-18°C, dans des verres amples, afin de profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce vin devenu une véritable légende de Provence.