Vins Bandol Delille - Terre d'Ombre

Avis Viniou

La Cuvée Terre d'Ombre du Château Delille, élaborée en appellation Bandol AOC, est un vin rouge sec issu d'un assemblage typique du terroir de la Provence. Non millésimé, ce vin bio reflète le savoir-faire du domaine et la spécificité de son terroir. Il est fort probable que la part belle soit faite au mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, souvent accompagné de grenache et de cinsault. Les raisins bénéficient d'une vinification traditionnelle, avec une attention particulière portée à l'expression du fruit et à la structure tannique, caractéristique des rouges de Bandol, tout en préservant une certaine fraîcheur.

La région de Bandol est l'une des plus prestigieuses de Provence. Nichée sur les coteaux proches de la Méditerranée, elle profite d'un climat chaud, ensoleillé et ventilé, où le mistral assainit régulièrement les vignes et favorise la maturité optimale des raisins. Le sol calcaire et argileux, ponctué de galets, apporte minéralité et complexité aux vins. L'histoire viticole de Bandol remonte à l'Antiquité, mais c’est au XXe siècle que les rouges de Bandol ont acquis une réputation internationale, grâce à leur potentiel de garde et l'élégance de leur structure.

Pour accompagner cette Cuvée Terre d'Ombre, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes et généreuses. Les viandes rouges grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale, réveilleront pleinement le caractère du vin. Les légumes farcis, l’aubergine à la parmesane ou encore une tapenade accompagneront aussi harmonieusement ses arômes puissants et épicés. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, une bouillabaisse épicée ou des fromages affinés de brebis feront de beaux accords.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en lui accordant éventuellement une aération préalable pour libérer toute la richesse de ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute la typicité et de la générosité d’un authentique Bandol rouge, à apprécier dès à présent ou à conserver quelques années pour le laisser évoluer.