Vins Bandol Domaine S Pères - Les Pères - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Pères, avec sa cuvée Les Pères 2022 en appellation Bandol AOC, signe ici un rouge d’exception, typique de cette prestigieuse enclave provençale. Composé majoritairement de Mourvèdre, cépage emblématique du terroir bandolais, ce vin révèle dès l’ouverture une robe profonde, entre grenat et pourpre, prélude à un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes réglissées. La bouche, structurée et généreuse, s’équilibre entre la puissance du Mourvèdre et la rondeur des autres cépages d’assemblage, probablement Grenache et Cinsault, qui apportent fruité et finesse. Ce millésime 2022, encore jeune, affiche une fraîcheur appréciable, soutenue par des tanins présents mais déjà bien intégrés, promettant une belle aptitude au vieillissement.

Le Bandol s’étend sur des coteaux tournés vers la mer Méditerranée, baignés d’un climat exceptionnellement ensoleillé et tempéré par les brises marines. Les sols argilo-calcaires du terroir, pierreux et bien drainés, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. La tradition viticole à Bandol remonte à l’Antiquité, mais ce sont les réglementations rigoureuses adoptées au XXe siècle qui ont hissé l’appellation parmi les plus réputées de France pour ses rouges puissants et racés.

Pour magnifier ce Bandol rouge, privilégiez des plats où la saveur soutenue de la viande entre en jeu. Un agneau de Sisteron longuement rôti aux herbes de Provence fera merveille, tout comme une daube provençale, riche en arômes et en textures. Cassolettes de sanglier, magret de canard grillé ou fromages affinés de brebis sont également de superbes compagnons, qui permettront au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique.

Servez ce vin après un passage en carafe, autour de 16-18°C, pour favoriser l’expression de ses arômes. Si vous souhaitez attendre, sachez que la cuvée Les Pères dispose d’un potentiel de garde de 8 à 12 ans, où elle évoluera vers des notes plus tertiaires, de cuir, truffe et sous-bois.