Le Domaine La Bégude, situé sur les hauteurs de Bandol, nous propose ici sa cuvée Thyrsus rouge 2024, une belle expression du caractère solaire et racé de l’appellation Bandol AOC. Issu principalement du cépage Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, ce vin se distingue par son intensité aromatique, sa profondeur et son potentiel de garde. Les raisins proviennent de vignes cultivées en biodynamie, sur des sols argilo-calcaires typiques de cette région méditerranéenne, imprégnés de la garrigue environnante. La vinification reste fidèle à la tradition locale : macérations longues, fermentations avec des levures indigènes et élevage prolongé en foudre ou en demi-muid, afin de révéler la complexité et la structure du Mourvèdre, tout en conservant un fruit éclatant et une belle fraîcheur, particulièrement sur le millésime 2024, réputé équilibré et prometteur.
Bandol, fleuron des vins du Sud de la France, jouit d’un microclimat privilégié, tempéré par les brises marines et abondamment ensoleillé. C’est ce climat chaud et sec, ainsi que la nature caillouteuse, drainante et calcaire des sols du massif de la Sainte-Baume, qui permettent au Mourvèdre de s’exprimer pleinement, développant tanins soyeux, notes épicées, fruits noirs, touches de violette et accents de bois précieux. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle, grâce à la reconnaissance de l’AOC en 1941, que la région s’impose avec ses rouges puissants et de longue garde, recherchés des amateurs.
Pour accompagner la cuvée Thyrsus du Domaine La Bégude, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Un agneau de Provence rôti aux herbes de garrigue, un gigot confit ou une daube de bœuf à la provençale feront merveille. Les plats méditerranéens à base de légumes grillés, d’ail, d’olives et de tomates, comme une ratatouille, sauront aussi souligner la générosité aromatique du vin. N’hésitez pas à proposer des fromages affinés de brebis, typiques de la région.
Pour en apprécier toute la richesse, servez ce Bandol rouge à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir sa structure. Ce vin promet une belle évolution en cave sur 10 à 15 ans, offrant avec le temps des arômes plus sauvages, sur le cuir, les épices douces et la truffe.
