Avis Viniou
Le Domaine La Tour du Bon, situé dans la prestigieuse appellation Bandol AOC en Provence, signe ici sa cuvée Saint Ferréol 2012, un rouge à l’identité marquée. Composé majoritairement de Mourvèdre, cépage emblématique du territoire, il est souvent accompagné de Grenache et de Cinsault pour apporter rondeur et complexité. Ce millésime 2012 a bénéficié d’un élevage soigné, permettant au Mourvèdre de s’exprimer pleinement, avec des tanins présents mais patinés par le temps. En bouteille, ce vin dévoile aujourd’hui des arômes d’épices douces, de cuir, de fruits noirs mûrs, et une touche de garrigue propre à Bandol. La bouche est structurée, ample, avec une belle longueur et beaucoup d’élégance.
Bandol, joyau de la Provence viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires fortement ensoleillés, protégés des vents par les collines environnantes. Cette configuration favorise une maturité lente et complète des raisins, essentielle au Mourvèdre, qui aime la chaleur mais a besoin de temps pour se développer. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et Bandol s’est forgé une réputation internationale grâce à ses rouges puissants mais toujours raffinés, aptes à de longues gardes.
Ce Bandol rouge s’accorde idéalement avec des plats qui lui tiennent tête par leur goût et leur texture. Privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou des côtes de bœuf grillées aux sarments. Les fromages affinés à pâte dure sont également de belles options, tout comme les plats méditerranéens à base d’olives et de tomates confites.
Pour apprécier toute la subtilité de la cuvée Saint Ferréol 2012, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un vrai plaisir pour les amateurs de grands vins du Sud.
