Vins Bandol Domaine Tempier - Tempier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Tempier 2019, issu de l'appellation Bandol AOC en Provence, illustre parfaitement la tradition des grands rouges du sud de la France. Cette cuvée, majoritairement composée de Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, bénéficie également d’assemblages complémentaires en Grenache, Cinsault et parfois Carignan selon les millésimes. Le millésime 2019 offre un vin charnu et structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et ponctué de subtiles notes de cuir et de tabac, caractéristiques de l’élevage prolongé en foudres de chêne. La bouche est dense, profonde, dotée de tanins jeunes et puissants mais déjà soyeux, promis à un bel avenir de garde.

Bandol, nichée à proximité du littoral varois, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil et tempéré par les brises marines. Le terroir y est singulier : un sol argilo-calcaire pauvre, des restanques en coteaux favorisant un drainage parfait et un ensoleillement optimal, autant de conditions idéales pour l’épanouissement du Mourvèdre. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’AOC a acquis sa renommée pour ses rouges puissants à grand potentiel de garde, notamment grâce au travail reconnu de domaines historiques comme Tempier.

Ce grand rouge de Provence réclame des mets à la hauteur de sa structure et de sa générosité. Il s’accordera magnifiquement avec un gigot d’agneau de Sisteron, une daube provençale aux olives noires, un civet de sanglier ou des côtes de bœuf grillées au feu de bois. Les saveurs méditerranéennes lui siéront tout aussi bien : tian de légumes, tapenade, caillette varoise ou fromages affinés à pâte dure de la région.

Pour l’apprécier dans des conditions optimales, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’en développer la palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut déjà ravir les amateurs de structure, mais il gagnera en complexité et en harmonie après quelques années supplémentaires en cave.