Vins Bandol Domaine La Laidière - 2007

Avis Viniou

Le Domaine La Laidière 2007 rosé, issu de l’appellation prestigieuse Bandol AOC, se distingue par sa structure et son raffinement. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, indispensable à l’équilibre des Bandol, complété généralement par du Grenache et du Cinsault. Le millésime 2007, récolté lors d’une année à la météo clémente, a donné des vins avec une grande fraîcheur et une magnifique aptitude à la garde, ce qui sublime la particularité des rosés de Bandol qui, contrairement à la majorité des rosés, gagnent en complexité avec quelques années de repos en cave. Le terroir argilo-calcaire du vignoble offre une minéralité subtile au vin, tandis que la proximité de la mer Méditerranée tempère les fortes chaleurs estivales, permettant une maturation lente des raisins. La vinification, soignée, privilégie l’extraction délicate afin d’obtenir une belle robe saumonée aux reflets cuivrés propres à l’appellation, ainsi qu’un bouquet complexe mêlant fruits rouges légèrement confiturés, notes d’herbes de Provence, écorces d’agrumes et une touche iodée.

Située au cœur de la Provence, l’appellation Bandol bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’une influence maritime rafraîchissante. Historiquement, Bandol compte parmi les plus anciennes régions viticoles de France, avec des vignes cultivées depuis l’Antiquité. Le cépage Mourvèdre trouve ici son berceau, aimant le climat chaud et sec, parfaitement adapté grâce à la proximité de la Méditerranée qui évite les excès de chaleur. Les sols caillouteux donnent aux vins de Bandol une dimension minérale et une capacité de garde rare pour des rosés, contribuant à leur renommée.

Un Bandol rosé de ce niveau accompagne admirablement la cuisine méditerranéenne. Il se mariera parfaitement avec une bouillabaisse traditionnelle, une daurade grillée au fenouil, des légumes farcis ou une pissaladière. Pour les amateurs de gastronomie, osez le servir avec un filet de veau aux herbes ou un carpaccio de thon rouge.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce rosé entre 12 et 14°C, température qui mettra en valeur sa structure et sa complexité tout en conservant sa fraîcheur. Une carafe légère quelques minutes avant le service pourra sublimer ses arômes les plus fins, particulièrement après plusieurs années de repos en cave.