Vins Bandol Domaine La Tour du Bon - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Tour du Bon 2015 est un magnifique représentant des vins rouges de l’appellation Bandol AOC, au cœur de la Provence. Ce vin est majoritairement composé de Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, souvent accompagné d’une touche de Grenache et de Cinsault, qui apportent leur fruité et leur souplesse. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, avec une maturité optimale des raisins grâce à un bel ensoleillement et une faible pluviométrie. La vinification est réalisée dans le respect du terroir, avec une extraction douce et un élevage soigné, souvent en foudres ou en barriques, qui permet d’affiner les tanins et de développer une palette aromatique complexe marquée par les fruits noirs, les épices, des notes de garrigue et, en vieillissant, des nuances de cuir et de sous-bois.

La région de Bandol, nichée entre Toulon et la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : protégée par un amphithéâtre de collines, elle profite d’étés chauds et secs, tempérées par les brises marines. Les sols sont composés de marnes et de calcaires, favorisant une excellente régulation de l’eau et permettant d’obtenir des vins structurés, capables d’un long vieillissement. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité et l’appellation s’est forgée une réputation internationale grâce à l’exigence de ses vignerons et à la singularité de ses vins rouges, puissants mais subtils.

Pour accompagner ce Bandol rouge, choisissez des viandes goûteuses comme un agneau grillé aux herbes de Provence, un gigot confit ou un magret de canard. Des plats méditerranéens tels qu’une daube provençale ou une ratatouille riche en légumes du soleil feront également merveille, tout comme des fromages affinés à pâtes dures.

Je vous conseille de servir ce vin après un léger passage en carafe afin de libérer ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce 2015 peut se déguster aujourd’hui avec plaisir, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.