Vins Bandol Restanques du Moulin - 2019

Avis Viniou

Le Bandol Rouge 2019 des Restanques du Moulin est une merveilleuse expression du terroir provençal, caractérisée principalement par le cépage Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault dans l’assemblage. Ce millésime offre une robe profonde et intense, annonçant un bouquet aromatique complexe où dominent les fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, relevés par des notes épicées, de garrigue, de cuir et parfois une touche iodée typique des grands Bandol. Vieilli en fûts de chêne, ce Bandol acquiert une structure tannique élégante, une belle longueur en bouche et un potentiel de garde remarquable qui enchantera les amateurs de vins puissants et racés.

La région de Bandol, située en Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé, tempéré par l’influence maritime de la Méditerranée toute proche. Ce microclimat, allié à des sols argilo-calcaires caillouteux et des restanques (terrasses) bien drainées, offre un cadre idéal pour l’épanouissement du Mourvèdre, cépage roi de l’appellation. Bandol est d’ailleurs reconnu comme l’une des premières AOC de Provence, symbole d’un savoir-faire ancestral où la nature et la main de l’homme œuvrent en harmonie pour créer des vins de caractère et de longue garde.

Le Bandol rouge est un vin de gastronomie qui aime les alliances puissantes. Il se mariera superbement avec des plats riches tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une daube provençale mijotée. Les saveurs méditerranéennes comme l’aubergine, l’olive noire ou les fromages affinés tels qu’un vieux tome de chèvre souligneront également sa noblesse et sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer entre 1 et 2 heures avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse du terroir de Bandol.