Vins Bandol Domaine Lou Capelan - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lou Capelan, situé en appellation Bandol AOC, propose ici un rosé du millésime 2019. Typique de cette appellation prestigieuse de Provence, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, complété souvent de Grenache et de Cinsault. Le Mourvèdre apporte structure et profondeur, tandis que Grenache et Cinsault confèrent souplesse et fruité. Ce Bandol rosé sec se distingue par une robe pâle aux reflets saumonés, un nez complexe alliant des notes de petits fruits rouges frais, de pêche de vigne et de légers arômes d’agrumes, rehaussés par une touche d’épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable, séduisant par sa fraîcheur, sa gourmandise, et une finale longue où la minéralité s’affirme. La vinification suit un pressurage direct et une fermentation à basse température afin de préserver le fruit, puis une courte élevage sur lies fines pour apporter volume et complexité.

Bandol, nichée au bord de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et très ensoleillé, modulé par l’influence maritime qui tempère les excès de chaleur et protège de l’humidité. Les sols sont essentiellement composés de calcaire et d’argiles rouges caillouteuses, favorisant une maturation optimale du Mourvèdre, cépage exigeant mais qui trouve ici son terroir d’élection. L’appellation Bandol possède une histoire viticole remarquable, ayant bâti sa réputation dès le XVIIIème siècle sur la qualité de ses rouges puissants et ses rosés de gastronomie, véritables ambassadeurs du Sud.

Ce rosé racé s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne raffinée : tartare de dorade, salade niçoise, anchoïade, loup grillé, mais aussi avec des mets plus relevés comme une bouillabaisse ou une paella de la mer. Il accompagne volontiers une cuisine japonaise, notamment les sashimis, ou des viandes blanches grillées aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Bandol rosé, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité, sa palette aromatique et sa longueur en bouche. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il paraît réservé à l’ouverture. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse, mais il gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.