Vins Bandol Domaine Moutin - 2019

Le Domaine Moutin nous propose ici un Bandol rosé 2019, qui s’illustre par son ancrage dans un terroir emblématique de Provence. Principalement issu du Mourvèdre, cépage roi de l’appellation Bandol, il peut aussi intégrer des touches de Grenache et de Cinsault selon l’assemblage du domaine. Ce rosé sec du millésime 2019 se distingue par une belle maturité, fruit d’une vinification méticuleuse, souvent en pressurage direct ou par saignée, respectant toute la fraîcheur et l’expression aromatique des raisins. Les sols argilo-calcaires, alliés à une exposition idéale, confèrent à ce vin une excellente structure, une jolie palette d'arômes de fruits rouges, d’agrumes et d’herbes de garrigue, le tout souligné par une finale délicatement épicée.

Bandol, au cœur de la Provence viticole, jouit d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par l’influence marine. Cette région, célèbre pour ses vignobles en restanques, tire profit de brises marines qui assurent une maturité lente et régulière du Mourvèdre, permettant au vin de conserver son équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité et son appellation, l’une des plus prestigieuses de Provence, est particulièrement reconnue pour ses rosés de gastronomie, complexes et structurés.

Au niveau des accords, ce Bandol rosé 2019 accompagnera parfaitement des plats méditerranéens, comme une daube provençale, une bouillabaisse, ou bien une salade niçoise généreuse. Il révèle aussi toute sa finesse avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou des grillades de poisson, la tapenade et les légumes d’été grillés. Les charcuteries fines de la région ou un fromage de chèvre frais rehausseront également ses arômes.

Je recommande de servir ce Bandol rosé entre 10 et 12°C pour apprécier toutes ses nuances. Une légère aération lui permettra de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique, fidèle à l’identité et au charme des grands rosés de Provence.