Vins Bandol Domaine Bunan - Moulin des Costes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bunan, situé à Bandol en Provence, propose avec sa cuvée Moulin des Costes 2017 un vin rouge d'une grande typicité. Principalement élaboré à partir de mourvèdre, cépage roi de l’appellation Bandol, il est souvent complété par des touches de grenache et de cinsault. Le millésime 2017, solaire et mûr, offre des vins à la fois structurés, concentrés et élégants, capables d’une belle évolution en cave notamment dans le format magnum, qui favorise une maturation lente et harmonieuse. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires caillouteux exposés sud, baignés par la lumière méditerranéenne, et bénéficient d’une vinification traditionnelle alliant douceur de l’extraction et élevage prolongé en foudres de chêne, apportant complexité aromatique et soyeux des tanins.

Le Bandol s’inscrit dans la tradition viticole provençale, où le climat méditerranéen, doux en hiver et chaud en été, tempéré par le Mistral et la proximité de la mer, s’associe à des sols pauvres et caillouteux pour offrir au mourvèdre ses blessures de caractère. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité et l’appellation figure parmi les vignobles phares du Sud de la France, célèbre pour ses vins rouges racés, puissants et aptes à la garde. Le Domaine Bunan fait partie des références historiques, axant son travail sur le respect du terroir et la mise en valeur de l’authenticité du mourvèdre.

En termes d’accords mets-vins, ce Bandol rouge 2017 s’apprécie sur des plats typiques du Sud : une daube de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou des côtelettes d’agneau grillées seront parfaits pour magnifier sa structure et son bouquet de fruits noirs, d’épices et ses notes de garrigue. Il sera également délicieux avec un fromage affiné comme un vieux comté ou des fromages de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir le magnum plusieurs heures à l’avance et de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans des verres à large ouverture, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce Bandol, déjà expressif, gagnera encore en nuance avec quelques années de garde supplémentaires.