Avis Viniou
Le Domaine La Laidière 2007 est un vin rouge de l’appellation Bandol, l’un des fleurons de la Provence viticole. Principalement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, typique de cette région, il est souvent assemblé avec de plus petites proportions de Grenache ou de Cinsault, ce qui confère à ce vin une structure solide, une belle intensité et une profondeur aromatique remarquable. Le millésime 2007, désormais à pleine maturité, révèle des notes riches de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, de cuir et de truffe, accentuées par une évolution raffinée. La vinification traditionnelle et un élevage souvent long en foudre ou barrique permettent d’assouplir les tanins puissants du Mourvèdre tout en préservant sa capacité de garde exceptionnelle.
La région de Bandol, nichée en bordure de Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le terroir, constitué principalement de sols argilo-calcaires caillouteux, offre un drainage parfait et oblige la vigne à plonger profondément ses racines, donnant ainsi des vins d’une belle minéralité et d’une grande complexité. L’histoire de Bandol est marquée par une tradition viticole ancienne, reconnue pour ses vins rouges puissants et de longue garde, qui font aujourd’hui la renommée de l’appellation.
Pour les accords mets-vins, un Bandol rouge tel que celui-ci sublimera des viandes mijotées comme un agneau de Sisteron en croûte d’herbes, un civet de sanglier, ou même un gigot rôti aux herbes de Provence. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou une tome de brebis. Pour un accord régional, osez le fameux « daube provençale » aux olives noires et zestes d’orange.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce Bandol 2007 du Domaine La Laidière promet un moment de dégustation inoubliable, conjuguant puissance et élégance méditerranéenne.
